06 Mai Macaroni au fromage antigaspi

Publié à 21:12h dans Plats principaux par Catherine 0 Commentaires

Si tu es abonné à Vide Frigo sur TikTok, tu as probablement déjà vu passé ma recette de macaroni au fromage antigaspi. Ça ne te dit rien? Va vite t’abonner, tu manques plein de recettes et de trucs antigaspi! Retour au programme principal, c’est parti pour vider ton plateau de vins et fromages de la veille. Voici le macaroni au fromage antigaspi!

Transformer ton plateau fromage en recette antigaspi!

J’adore me faire des plateaux de fromages! Un brie double-crème, un cheddar, un bleu et un pâté sur une belle assiette… quoi de plus simple ET fancy? Sans dire qu’un plateau de fromages c’est versatile en s’il vous plaît! On le mange autant en entrée qu’au dessert. On le sert autant en hiver pour le souper de Noël (aux côtés du brie fondant!) qu’en été au parc autour d’un pique-nique.

Vraiment, son seul inconvénient c’est les restes du lendemain! Très franchement, tu fais quoi avec un mini bout de fromage et sa croûte? C’est ici qu’entre en jeu ma recette de macaroni au fromage antigaspi! Ensemble, sauvons tes restes de fromages!

Sauce crémeuse pour macaroni au fromage

Le secret pour la sauce super crémeuse et riche de ce macaroni se trouve avec le bacon. En cuisant, il va libérer une bonne quantité de gras. Normalement, on éponge le bacon en fin de cuisson pour éviter qu’il soit trop graisseux au moment de le servir. Mais pour cette recette, c’est tout le contraire! Le gras va servir de base pour créer la sauce du macaroni au fromage antigaspi, soit une béchamel.

Une recette à personnaliser

Selon les fromages que tu utilises, ce macaroni va changer de goût. À chaque fois que j’ai réalisé cette recette, j’utilisais différents fromages selon ce que j’avais sous la main. Autrement dit, mon macaroni n’a jamais goûté la même chose! Voici toutefois quelques règles qui peuvent t’aider dans ton choix de fromage.

Je m’assure de toujours utiliser trois types de fromage : une pâte molle, une pâte ferme et un dernier que j’appelle affectueusement « intense ». Pour le crémeux, tu peux choisir un brie ou un camembert. Pour la pâte ferme, je te conseille de choisir un fromage qui va bien fondre. Ça peut être un cheddar, un gruyère, un gouda ou de la mozzarella. Finalement, le fromage « intense ». Par là j’entends un fromage très goûteux, comme un bleu ou un variant du Munster (je suis tombée sur le Sir Laurier d’Arthabaska qui a très bien rempli ce rôle).

Pour ce qui est des quantités, je préfère mettre deux fois moins de fromage goûteux que de fromage à pâte ferme. Mais rendu là, c’est une question de préférences personnelles! Ah! et un dernier truc. Si finalement tu te rends compte que le fromage « intense » goûte trop, ajoute un peu plus de sucre! Une bonne pincée de sucre peut faire des merveilles!

Et voilà mes conseils pour réaliser un macaroni au fromage antigaspi à partir de ton plateau de fromages de la veille. Bonne expérimentation et viens-m’en parler dans les commentaires!

Macaroni au fromage antigaspi

Course: Plats principaux

Portions

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Temps de préparation

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Temps de cuisson

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Total time

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Des restants de ton vin et fromage d’hier? Transforme-les avec cette recette antigaspi de macaroni au fromage crémeux

Ingrédients

4 tranches de bacon
1 cuillère à soupe de gras (beurre, gras de bacon de la veille ou du gras de canard pour du extra fancy)
4 cuillères à soupe de farine
1 ½ tasse de lait
½ cuillère à thé de Dijon
1 tasse de pâtes style coquilles
¼ tasse de fromage mozzarella (voir le texte plus haut pour plus d’options!)
⅛ tasse de fromage bleu
⅛ tasse de fromage brie double crème
1 grosse pincée de sucre

Instructions

Pâtes
Porter à ébullition un chaudron d’eau bien salé.
Verser les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. (Psitt! Va jeter un coup d’œil sur mon guide de cuisson des pâtes 101)
Réserve un peu d’eau de cuisson de tes pâtes au moment de les égoutter.
Sauce à macaroni au fromage
Couper le bacon en morceaux et faire cuire dans une poêle profonde jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
Ajouter la cuillère de gras puis la farine. Bien mélanger avec le gras du bacon et cuire quelques minutes. Ça devrait te donner une consistance de pâte.
À feu doux, ajouter le lait 2 à 3 cuillères à soupe à la fois. Assure-toi de bien mélanger pour avoir une consistance homogène.
Monter le feu à moyen et brasser la sauce sans arrêt jusqu’à ce qu’elle commence à bouillr.
En dehors du feu, ajoute la moutarde de Dijon, les fromages (pas besoin de les râper, en cubes ça suffit!) et le sucre.
Ajoute les coquilles et ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse à ton goût. Mettre du poivre du moulin et servir chaud!