11 Avr Mini cheesecakes aux fraises sans cuisson

Je t’ai déjà parlé que la motivation est importante ces temps-ci pour prévenir l’apocalypse en cuisine. Personnellement, depuis que je suis en confinement, je me lance un défi culinaire par semaine. Cette semaine, à l’occasion de Pâques, je voulais réaliser un cheesecake sans cuisson. Mon homme est intolérant au lactose, mais nous avons réalisé que le fromage style Philadelphia ne l’incommodait pas. Cheesecake, me voici! Direction la cuisine! (et pas de pets ce soir pour dessert! Youpi!)

Comme on est tous confinés à la maison, nous avons eu l’idée de cheesecake en portions individuelles. C’est mignon, prêt à manger et moins encombrant dans le frigo! Le seul hic, c’est que si tu choisis des bols (comme ce que j’ai fait dans les photos), tu ne pourras pas sortir les mini cheesecakes sans les briser (crois-moi sur parole, j’ai essayé!). Si tu veux le look traditionnel, utilise plutôt un moule à charnière ou des emporte-pièces. N’oublie pas de mettre du papier parchemin au fond pour éviter que le gâteau colle!

Tant qu’à moi, je trouve le combo fraise fromage fantastique. La fraise apporte une belle couleur et un côté printanier au dessert. Mais si tu n’en as pas, garroche-toi pas à l’épicerie! Utilise la même quantité du fruit de ton choix en purée. Ça peut être des bleuets, des framboises ou même des mangues. Sky is the limit!

Mini cheesecakes aux fraises sans cuisson

Portions

7

petits bols

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps de refroidissement

4

hours 

Temps total

4

hours 

45

minutes

Ingrédients

• Mélange au fromage

• 500 g de fromage à la crème (2 paquets)

• 1 tasse de sucre en poudre

• ¾ tasse de fraises en purée

• ½ cuillère à thé de vanille

• Croûte

• ½ tasse de beurre tempéré

• ¼ tasse de sucre granulé

• 1 tasse de farine

Instructions

• Croûte
• Préchauffer le four à 400°C
• Beurrer légèrement le fond des bols ou utiliser des moules antiadhésifs. Ceci va permettre au cheesecake de ne pas coller lors du démoulage.
• Fouetter le beurre avec le sucre granulé jusqu’à une consistance mousseuse.
• Ajouter la farine au mélange en trois fois. Bien mélanger jusqu’à une consistance granuleuse.
• Répartir la pâte dans le fond des bols. Presser légèrement.
• Cuire au four 15 minutes. Le bord de la croûte devrait à peine être doré.
• Laisser refroidir complètement.
• Mélange au fromage
• Faire ramollir le fromage au micro-ondes. Calculer 15 secondes pour chaque paquet.
• Mélanger le sucre au fromage et brasser jusqu’à une consistance lisse.
• Ajouter la purée de fraises et la vanille. Bien mélanger.
• Mettre le mélange de fromage sur la croûte refroidit. Laisser au frigo pendant 3 à 4 heures.

Notes

• DÉCORATION DE PRO
  Pour faire joli et apporter une texture croquante, saupoudre un peu de noix de coco sur chaque bol. Tu peux également mettre un peu de confiture de fraises pour ajouter encore plus de fruits!