12 Mar Cheesecake façon Piña Colada

Il y a quelques semaines, j’avais envie de tropiques. Je sais pas si c’est le redoux de la température ou la semaine de relâche, mais il me semble que d’être à la plage avec un drink à la main me tentait pas mal (en fait ça me tenterait tout le temps!). Y’en fallait pas plus pour que je crée cette recette tropical de cheesecake façon Piña Colada! Sí Señor!

Éviter les gaffes

Faut qu’on se parle. Ça va surement te tenter d’être généreux en rhum, mais il faut que tu résistes. Crois-moi. J’ai voulu faire ma Jack Sparrow et ajouter une bonne quantité de rhum… ç’a été UN FLOP TOTAL.

En ajoutant plus de liquide, mon cheesecake tropical s’est transformé en soupe tropicale sur croûte. Ouain, moyen mettons. Résiste également à l’envie de mettre plus de purée de mangue. À la place, conserve l’extra pour l’ajouter en décoration.

Décoration du cheesecake Piña Colada

Pour la décoration, tu peux décider d’y aller « j’me casse pas le bicycle » et juste d’en étendre une couche égale sur le dessus. Simple, efficace et un maximum de saveur. Pour une version plus fancy, dispose la purée de mangue en petit « tas » un peu partout sur le dessus du cheesecake Piña Colada.

À l’aide d’une fourchette, fais ensuite des formes aléatoires pour étendre la purée. Le résultat devrait te donner un ensemble de lignes organiques super cute. Facile han?

À déguster en te faisant bronzer devant la porte de four, le calorifère dans le piton et avec un graaaand drink à la main. Pour rester dans la thématique, ça peut être un Piña Colada ou un rhum & coke, mais tsé… tu casa, tes choix!

Si tu veux te faire une fiesta dessert, va jeter un coup d’œil à ma première recette de cheesecake ou encore les ananas au BBQ. Toutes les recettes sont bonnes pour se sentir à la playa!

Cheesecake façon Piña Colada

Course: Desserts

Portions

8

portions

Temps de préparation

45

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps total

1

hour 

Ingrédients

• Croûte

• ½ tasse de beurre

• ¼ tasse de sucre

• ¼ tasse de noix de coco râpée

• 1 tasse de farine

• Mélange à Cheesecake

• 1 paquet de fromage Philadelphia (250g)

• ½ tasse de sucre en poudre (à glacer)

• ¾ tasse de purée de mangue (environ 2 mangues)

• Le jus de ½ lime

• 1 cuillère à soupe de rhum brun

• ½ cuillère à thé de vanille

• ½ tasse d’ananas en dés

Instructions

• Croûte
• Préchauffer le four à 400°C
• Beurrer légèrement le fond d’un moule à charnière ou placer un papier parchemin dans le fond. Ceci va permettre au cheesecake de ne pas coller lors du démoulage.
• Fouetter le beurre avec le sucre.
• Ajouter la farine et la noix de coco. Bien mélanger jusqu’à une consistance granuleuse.
• Répartir la pâte dans le fond des bols. Presser légèrement.
• Cuire au four 15 minutes. Le bord de la croûte devrait à peine être doré. Laisser refroidir complètement.
• Mélange à Cheesecake
• Faire ramollir le fromage au micro-ondes 15 secondes.
• Mélanger le sucre en poudre au fromage et fouetter jusqu’à une consistance lisse.
• Ajouter ½ tasse de purée de mangue et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
• Mettre le mélange de fromage sur la croûte une fois qu’elle est refroidie.
• Répartir le restant de purée de mangue en une couche égale ou faire des motifs abstraits avec l’aide d’une fourchette.
• Laisser au frigo pendant 3 à 4 heures avant de déguster!