24 Jan Caramel maison salé au sirop d’érable et cassonade

Que ce soit au déjeuner ou pour accompagner une pointe de dessert, on a tous besoin d’une louche de caramel dans notre vie!  Voici ma version d’un caramel maison salé au sirop d’érable et cassonade.

J’ai longtemps boudé le caramel sous toutes ses formes, préférant l’option chocolat pour les desserts. C’est en travaillant en restauration au poste de pâtissière que j’ai connu les sauces au caramel maison. En adaptant les recettes, je suis arrivé à ma propre version de caramel qui allie sirop d’érable et cassonade. Juste assez sucré, juste assez salé. Pour te donner une idée, mon homme trouve que le goût lui rappelle celui du sucre à la crème… hummm ça c’est bon en titi!

Parfait en sauce ET en tartinade, mon caramel maison salé est super versatile! Pour l’utiliser en sauce, il suffit de le réchauffer doucement au bain-marie, ou à intervalles au micro-ondes. Le parfait p’tit plus sur la crème glacée vanille, les fruits ou les desserts. Si tu cherches de l’inspiration, va jeter un coup d’œil à ma tarte aux fraises de l’Île, les carrés pommes et caramel, le pouding aux croûtes de pain zéro gaspi ou encore à ce dessert d’ananas grillés sur le BBQ.

Pour utiliser le caramel maison salé plutôt en tartinade, laisse le pot reposer au frigo pendant au moins une heure. Une fois figé, tu vas te retrouver avec un caramel fantastique à tartiner sur les toasts le matin. Et voilà! Plus besoin de dépenser pour des pots de caramel à l’épicerie, tu as maintenant ta version maison!

Caramel maison salé au sirop d’érable

Temps de préparation

2

minutes

Temps de cuisson

3

minutes

Temps total

5

minutes

Un caramel maison salé onctueux à tartiner sur du pain ou à utiliser avec des desserts.

Ingrédients

• ½ tasse de beurre

• ¼ tasse de sirop d’érable

• ¼ de tasse de cassonade

• ½ tasse de crème 35% à fouetter ou à cuisson

• ⅛ de cuillère à thé de vanille (optionnel)

• 2 à 3 pincées de sel ou de fleur de sel (optionnel)

Instructions

• Dans un chaudron à feu moyen, faire fondre le beurre.
• Ajouter le sirop d’érable et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
• Incorporer doucement la crème et mélanger sans arrêter.
• Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes sans jamais arrêter de brasser.
• Sortir du feu et ajouter la vanille et le sel.

Notes

• ALTERNATIVES
  Pas de sirop d’érable dans ton garde-manger? Remplace la portion de sirop par la même quantité de cassonade. Tu auras une texture similaire, mais sans le bon goût d’érable. Tu n’as pas de cassonade non plus? Remplace par la même quantité de sucre granulé. Prend simplement le temps de le faire cuire un peu plus longtemps avant d’ajouter la crème pour le faire coloré. Tu n’as pas de sucre non plus? À moins que tu veuilles boire de la crème avec du beurre fondu, j’penses que tu es dû pour aller à l’épicerie!