Fausses ailes de tofu frit maison

J’adore la bouffe végétarienne. Je découvre de nouvelles saveurs et de nouvelles recettes. Malgré ça, je reste incapable de résister à une assiette d’ailes de poulet! C’est en ayant en tête les savoureuses ailes du resto que j’ai décidé de créer une recette végétarienne qui serait tout aussi savoureuse. Que tu sois végane, végé ou flexitarien comme moi, voici la croustillante recette d’ailes de tofu frit maison!

Panure parfaite, pour le tofu frit parfait!

Pour imiter la friture des ailes de poulet, il m’a fallu plusieurs essais (au plus grand plaisir de mon homme!) avant de trouver la parfaite balance des épices et éléments. Le babeurre, l’élément clé de la marinade, est un ingrédient secret souvent utilisé pour la réalisation du poulet frit à la Louisianaise (style PFK, pour ne pas le nommer!). L’acidité du babeurre, ici la lime, permet d’attendrir la protéine et de la rendre encore plus juteuse. L’autre ingrédient secret? La fécule de maïs pour la panure! C’est ce qui permet à ton tofu frit d’avoir une belle texture croustillante. Pour un maximum de texture, n’oublie pas de paner deux fois les tranches ailes de tofu!

Si je te conseille de prendre un bloc de tofu décongelé (et qui donc a été au préalable congelé… ha!), ce n’est pas pour rien. Le tofu décongelé a une texture beaucoup plus spongieuse qui ressemble à celle du poulet. Il absorbe également davantage les marinades. C’est une étape supplémentaire qui ne demande pas beaucoup de ton temps, mais qui va faire une grosse différence!

Conseils pour la friture maison

C’est la première fois que tu fais de la friture à la maison? Pas de panique! Si tu as une friteuse, c’est le best! Si comme moi tu n’en as pas, tu peux utiliser un chaudron ben normal sur ta cuisinière électrique (au gaz ou sur une flamme étant encore plus dangereux). Relaxe, la clé de la friture c’est la sécurité. Si tu stresses encore, je te conseille d’appliquer un de mes 10 conseils pour cuisiner sans stress. Voici quelques conseils de sécurité lorsque tu fais de la friture maison.

• Utilise un chaudron au moins 4 fois plus haut que ton niveau d’huile. Ça va éviter les éclaboussures d’huile.
• Utilise un thermomètre pour mesurer la température de ton huile et éviter qu’elle ne surchauffe.
• Garde à porter de main un couvercle (pas en verre!) pour couvrir le chaudron en cas de problème.
• Tu as un extincteur? Garde le proche, vaut mieux être prudent!
• Utilise des mitaines de four et des pinces pour déposer et sortir le tofu frit de l’huile.
• Garde toujours un œil sur ton chaudron d’huile, ce n’est pas le temps d’aller s’écraser devant Netflix!

Des restants de panure et marinade?

Après avoir pané deux fois chacune des aile de tofu, il est fort probable qu’il te reste du mélange à marinade et à panure. Ne les jette surtout pas, tu es à quelques étapes d’un pain au soda! Combine les deux mélanges ensemble avec une tasse de farine et une cuillère à thé de bicarbonate de soudre. Le but est d’avoir une boule de pâte pas trop humide qui se tient (ajoute plus de farine au besoin). Pas besoin de pétrissage! Place la boule sur une plaque au four à 350ºC pendant 20 à 30 minutes. Et voilà! Chow-bye le gaspillage et bonjour pain rapide pour accompagner tes ailes de tofu!