Instructions

• Pâte sucrée
• Fouetter l’œuf avec le sel dans un bol. Réserver.
• Couper le beurre en cube et mélanger avec la farine en frottant avec les mains. Cette technique s’appelle le sablage (un p’tit vidéo pour aperçu de la technique).
• Ajouter le sucre glace au mélange de beurre et farine. Bien mélanger.
• Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme et qu’elle soit bien homogène.
• Réserver dans une pellicule plastique au frigo de 30 minutes à 1 heure avant de l’utiliser.
• Pour le remplissage aux fraises
• Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Réserver.
• Verser les fraises, le sirop d’érable et le jus de citron dans un chaudron. Mélanger et faire chauffer jusqu’à ébullition.
• Ajouter le mélange de fécule et d’eau et faire bouillir 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange de fraises soit plus épais, sans arrêter de brasser.
• Transvider dans un plat et faire refroidir au frigo.
• Assemblage
• Préchauffer le four à 350°C.
• Aplatir la pâte au rouleau à pâte et la mouler dans un moule à charnière beurré de 8 pouces de diamètre.
• Défouler toutes ses émotions de la journée en piquant avec une fourchette la pâte.
• Cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit d’une couleur dorée. Laisser refroidir avant de verser le mélange de fraise.
• Parsemer la noix de coco sur le dessus de façon inégale pour reproduire l’effet d’un fromage râpé. Chanter une chanson italienne en même temps pour de l’authenticité.
• Couper les jujubes en deux et écraser les fraises Tagada (à la guimauve) de sorte à faire des disques plats. Disposer les garnitures sur la tarte. Point bonus si tu as l’attitude de Salt Bae.