Crème de chou-fleur et pommes réconfortante

Quand la température refroidit en automne, j’ai tout de suite envie de soupe! Qui n’a pas le goût de s’emmitoufler dans une grosse couverture avec un bon bol bien chaud? L’automne est également la période de cueillette des pommes. C’est pourquoi j’en ai profité pour en ajouter à cette recette réconfortante.

Comme tu vas le voir dans les ingrédients plus bas, j’ai décidé d’utiliser la Cortland. Moins sucrée que ses congénères, elle se marie très bien avec le délicat goût du choux-fleur. Pour venir balancer l’acidité, j’ajoute une touche de sucrée avec du sirop d’érable québécois. Tu n’as pas de pommes Cortland avec toi? Pas de problèmes! Ajuste simplement la quantité de sirop d’érable et d’épices selon le type de pomme que tu as sous la main. Le truc? Goûte, goûte et goûte encore jusqu’à temps que le goût te plaise!