Crème de chou-fleur et pommes réconfortante

Quand la température refroidit en automne, j’ai tout de suite envie de soupe! Qui n’a pas le goût de s’emmitoufler dans une grosse couverture avec un bon bol bien chaud? L’automne est également la période de cueillette des pommes. C’est pourquoi j’en ai profité pour en ajouter à cette recette réconfortante.

Comme tu vas le voir dans les ingrédients plus bas, j’ai décidé d’utiliser la Cortland. Moins sucrée que ses congénères, elle se marie très bien avec le délicat goût du choux-fleur. Pour venir balancer l’acidité, j’ajoute une touche de sucrée avec du sirop d’érable québécois. Tu n’as pas de pommes Cortland avec toi? Pas de problèmes! Ajuste simplement la quantité de sirop d’érable et d’épices selon le type de pomme que tu as sous la main. Le truc? Goûte, goûte et goûte encore jusqu’à temps que le goût te plaise!

Crème de chou-fleur et pommes

Portions

5

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes
Temps total

45

minutes

Ingrédients

  • 4 pommes

  • 1 chou-fleur

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d’ail

  • ¼ cuillère à thé paprika

  • Une pincée de piment cayenne

  • 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable

  • ⅓ tasse de crème

  • Sel & poivre

  • Grosse couverture

Instructions

  • Couper l’oignon en gros cubes et le chou-fleur en petits fleurons.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans un chaudron avec de l’huile. Ajouter le chou-fleur.
  • Éplucher les pommes, couper en quartier et ajouter au chaudron. Faire cuire quelques minutes.
  • Ajouter de l’eau à hauteur. Porter à ébullition puis réduire pour faire mijoter pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les pommes se défassent.
  • Réduire en purée. Ajouter les épices, le sirop d’érable et la crème. Ajuster les assaisonnements et la consistance au goût.
  • Porter une dernière fois la crème à mijoter.
  • S’enrouler dans une grosse couverture puis déguster!

Notes

  • Un peu de croustillant!
    Pour ajouter un peu de croustillant et un p’tit boost de protéine dans ma soupe, j’ai ajouter une poignée de noix. Je les ai fait caraméliser avec une cuillère à soupe de sirop d’érable au four à 350º. Un DÉLICE!

2 Commentaires
  • Francine Flores
    Publié à 00:37h, 18 octobre Répondre

    Miammmmm!

  • Francine Flores
    Publié à 21:44h, 24 octobre Répondre

    Ah oui! j’ai ma grosse couverture.
    Hihihihihi

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