Instructions

• Sauce tomate
• Faire revenir l’oignon coupé en dés dans l’huile. Ajouter l’ail par la suite.
• Ajouter le contenu de la boîte de conserve et la feuille de laurier. Faire mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les feuilles de basilic quelques minutes avant la fin.
• Au terme de la cuisson, enlever la feuille de laurier.
• Réduire en purée lisse au pied mélangeur.
• Ajuster l’assaisonnement et ajouter un peu de sucre pour diminuer l’acidité en bouche. Garder au chaud pour le montage.
• Aubergines
• Préchauffer le four à 350°C.
• Couper l’aubergine en rondelles de ½ centimètre d’épaisseur. Pas besoin d’éplucher la peau.
• Faire dégorger les rondelles d’aubergines en les saupoudrant de sel et en plaçant un papier essuie-tout ou un linge propre par-dessus. Laisser de côté pendant une dizaine de minutes.
• Placer dans un bol de la farine, puis dans un deuxième l’œuf battu et dans le troisième la chapelure.
• Tremper chaque rondelle d’aubergine dans la farine, l’œuf et la chapelure avant de la déposer dans une poêle chaude avec de l’huile. Faire colorer des deux côtés.
• Dans une tôle allant au four, placer les aubergines colorées. Verser la sauce tomate sur le tiers des rondelles.
• Saupoudrer du fromage sur les rondelles avec de la sauce. Pour ce qui est de la quantité de fromage, vas-y selon tes envies. Tu ne peux pas te tromper, c’est connu qu’il n’y a jamais trop de fromage.
• Cuire au four pendant 10 à 15 minutes et finir au four à gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit coloré.
• Montage
• Dans une assiette propre, déposer une rondelle sans fromage.
• Verser un peu de sauce aux tomates et placer une deuxième tranche sans fromage.
• Verser encore un peu de sauce et finir avec une tranche qui a du fromage.