10 Août Barre dessert aux bleuets et gingembre

La saison du bleuet est enfin arrivée! Ils sont beaux, gros et bien juteux! Personnellement, j’ai pris les miens au marché Saint-Sauveur. Armé d’un masque et de sacs réutilisables, on se rend dans ce marché extérieur public qui accueille producteurs et artisans. Je trouve fantastique de pouvoir discuter directement avec la personne qui a donné tant d’amour à cultiver fruits et légumes. Et, pour être franche, j’ai toujours eu un faible pour les marchés en plein air. Ils ont définitivement un charme européen! Je t’ai convaincu d’en visiter un? Pas de problèmes, je t’ai trouvé une carte en ligne qui répertorie les marchés publics au Québec!

Ces temps-ci, je suis clairement dans une vague de desserts (salut les biscuits forêt-noire)! Avec les gros horaires de travail que je fais au restaurant, disons que j’ai envie de me gâter quand j’arrive dans ma cuisine. J’ai donc mis mes petits casseaux de bleuets à l’épreuve. Après plusieurs tests, cette version d’étage aux bleuets était clairement la meilleure. On goûte bien le sucre et la pointe d’acidité caractéristique du bleuet. Le gingembre se marie à merveille avec le bleuet, mais est optionnel si tu n’aimes pas ou si t’es allergique. (Je dis ça, mais est-ce possible?) T’as envie d’aller une étape plus loin? Fais fondre un peu de chocolat noir et verse-le sur le dessus. Oh que oui… miam!

Barre dessert aux bleuets

Portions

8

pointes

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps de refroidissement

30

minutes

Ingrédients

• Croûte

• 2/3 tasse de farine

• 2/3 tasse de beurre

• 2 cuillères à soupe de sucre

• Étage de bleuet

• 2 ½ tasses de bleuets

• ¼ tasse de sucre

• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

• ¼ tasse de fécule de maïs

• ¼ tasse d’eau froide

• 2 cuillères à soupe de crème de votre choix (ou d’eau)

• Garniture

• 1/3 tasse de noix

• 1/3 tasse de bretzels

Instructions

• Croûte
• Préchauffer le four à 350º et tapisser un moule de 8 pouces par 8 pouces (Ou de d’autres dimensions mais équivalent en aire… ouf! Retour à faire des mathématiques) de papier parchemin.
• Mélanger la farine, le beurre et le sucre ensemble à la main ou au mélangeur. Répartir dans le fond du moule uniformément.
• Cuire pendant 15 minutes et laisser tempérer.
• Étage de bleuets
• Faire mijoter les bleuets, le sucre et le gingembre dans une casserole.
• Dans un bol à part, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide.
• Lorsque le mélange de bleuets est rendu liquide, ajouter la fécule. Brasser sans arrêter pendant quelques minutes. Le mélange devrait épaissir rapidement.
• Ajouter la crème pour détendre le mélange et ajouter de l’onctuosité. Cette étape est facultative.
• Garnitures
• Hacher les noix et les bretzels et parsemer sur le dessus.
• Mettre à nouveau au four quelques minutes pour colorer, puis laisser complètement refroidir avant de couper.

Notes