04 Sep Okonomiyaki, la pancake japonaise

Si tu n’en as jamais mangé, l’okonomiyaki est une espèce de pancake salée qui provient du Japon. Les garnitures qui le composent varient selon les goûts et les régions. Le terme okonomiyaki se traduit d’ailleurs littéralement par «ce que vous voulez» et «grillé». La base se compose par contre toujours des mêmes ingrédients soit du chou, des œufs et de la farine.

J’adore m’inspirer de toutes les sortes de cuisine quand vient le temps de préparer à manger. Je crois qu’au travers la nourriture, on peut réellement comprendre et apprécier une culture. C’est en regardant une vidéo d’une cheffe sur YouTube que j’ai vu pour la première fois l’okonomiyaki. J’ai tout de suite voulu l’essayer par moi-même! Évidemment, la recette typique demande des ingrédients spécialisés comme de la sauce à okonomiyaki (style barbecue), de la mayonnaise japonaise et du katsuobushi (flocons séchés d’un poisson nommé bonite). Cela ne t’empêche pas de reproduire la recette avec ce que tu as dans ton frigo! 

Okonomiyaki, la pancake japonaise

Portions

2

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps total

30

minutes

Ingrédients

• 1 oignon

• 2 tasses de chou vert

• 4 tranches de bacon

• 3 oeufs

• 1 pincée de sel et poivre

• Piment de cayenne

• 2 à 3 cuillères à soupe de farine

• Garnitures

• Sauce barbecue

• Mayonnaise

• Oignons verts

• Graines de sésame

• Algues séchées

Instructions

• Couper l’oignon et le chou en dés.
• Faire suer l’oignon avec de l’huile dans une poêle. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mettre de côté.
• Cuire le bacon dans la poêle. Couper en morceau et mettre de côté.
• Battre les œufs avec les épices et la farine. Ajouter le mélange de chou et le bacon cuit et bien mélanger.
• Verser le mélange dans une poêle bien huilée. Une fois le premier côté bien grillé, retourner de l’autre côté pour finir la cuisson.
• Badigeonner de sauce barbecue et verser la mayonnaise en filet sur le dessus. Répartir le reste des garnitures sur le dessus et déguster chaud!

Notes

• PSSSSIT!
  L’étape la plus compliquée dans cette recette est de tourner l’okonomiyaki de l’autre côté. Pour éviter un désastre, place une assiette ou une plaque sur le dessus de ta poêle pour «sandwicher» la pancake au centre. Ensuite, tiens la «sandwich» entre tes mains et, avec confiance, tourne-la d’un seul coup. Tu peux ensuite glisser ton okonomiyaki dans ta poêle pour finir la cuisson de l’autre côté. Pas plus compliqué que ça!